Сицилийская кухня: 10 блюд, которые обязательно нужно попробовать

Сицилийская кухня — это перекрёсток культур: арабские специи, греческие оливки, испанские сладости и щедрость средиземноморского моря. Вот десять блюд, без которых поездку на Сицилию нельзя считать состоявшейся.

Уличная еда Палермо

• Аранчини — обжаренные рисовые шарики с мясом, сыром или шпинатом
• Панелле — оладьи из нутовой муки, классика street food
• Сфинчоне — мягкая пицца с луком, томатами и анчоусами
• Пани ка меуза — булка с телячьей селезёнкой, для смелых

Паста и основные блюда

• Pasta alla Norma — с баклажанами, томатами и солёной рикоттой
• Pasta con le sarde — со свежими сардинами, фенхелем и изюмом
• Капоната — кисло-сладкое рагу из баклажанов

Сладости

• Канноли — хрустящие трубочки с кремом из рикотты
• Кассата — торт с рикоттой, марципаном и цукатами
• Гранита с бриошью — идеальный сицилийский завтрак летом

На моём гастрономическом туре мы проходим рынки Балларо и Капо, пробуем всё это там, где едят местные, — и я делюсь рецептами, которые передаются в сицилийских семьях из поколения в поколение.