Сицилийская кухня — это перекрёсток культур: арабские специи, греческие оливки, испанские сладости и щедрость средиземноморского моря. Вот десять блюд, без которых поездку на Сицилию нельзя считать состоявшейся.
Уличная еда Палермо
- Аранчини — обжаренные рисовые шарики с мясом, сыром или шпинатом
- Панелле — оладьи из нутовой муки, классика street food
- Сфинчоне — мягкая пицца с луком, томатами и анчоусами
- Пани ка меуза — булка с телячьей селезёнкой, для смелых
Паста и основные блюда
- Pasta alla Norma — с баклажанами, томатами и солёной рикоттой
- Pasta con le sarde — со свежими сардинами, фенхелем и изюмом
- Капоната — кисло-сладкое рагу из баклажанов
Сладости
- Канноли — хрустящие трубочки с кремом из рикотты
- Кассата — торт с рикоттой, марципаном и цукатами
- Гранита с бриошью — идеальный сицилийский завтрак летом
На моём гастрономическом туре мы проходим рынки Балларо и Капо, пробуем всё это там, где едят местные, — и я делюсь рецептами, которые передаются в сицилийских семьях из поколения в поколение.
